Une brasserie nordiste qui célèbre le temps, le terroir et la convivialité responsable
Natexpo 2025, Paris Expo Porte de Versailles. Entre deux allées animées, une pause s’impose. Une gorgée de fraîcheur, un sourire échangé, et l’on repart, léger. Bienvenue dans l’univers de Moulins d’Ascq, une brasserie 100 % bio qui incarne, depuis 1999, l’alliance parfaite entre tradition artisanale et innovation responsable. Fondée par Mathieu Lepoutre au cœur de la Ferme du Sens, un écrin bio où se côtoient boulangerie, restaurants et magasin, elle a posé ses cuves en 2021 à Villeneuve d’Ascq, dans des locaux éco-conçus qui doublent sa capacité sans jamais sacrifier son âme. Ici, on ne brasse pas seulement de la bière : on cultive un art de vivre lent, où chaque détail compte, où chaque geste est pensé pour la planète et pour le plaisir.
Rencontre avec Camille Fesneau, chargée de communication et marketing, dont l’enthousiasme est aussi contagieux que les arômes des bières qu’elle présente. « Une gorgée, un sourire, et hop, on repart. Santé ! » lance-t-elle, résumant à elle seule la philosophie de la maison. Slow, bio, festif, voici les trois piliers d’une marque qui réinvente la bière comme un rituel convivial et engagé.
Le bio, une philosophie bien au-delà du produit
« Faire du bio, ce n’est pas que des produits. C’est bon pour la planète et pour la santé de demain. » Pour Moulins d’Ascq, le bio est une évidence, une histoire d’amour née il y a plus de vingt-cinq ans, dans une région où les magasins bio fleurissaient déjà. Installée près d’un Biocoop pionnier, la brasserie a fait de cette exigence son ADN, sélectionnant avec soin des malts d’orge bio, des houblons locaux et respectant la Reinheitsgebot de 1516, cette loi allemande de pureté qui limite la bière à quatre ingrédients : eau, malt, houblon, levure. Rien de plus, rien de moins. « C’était le mot d’ordre à suivre dès le début », confie Camille.
Mais l’engagement ne s’arrête pas à la recette. Ici, on pense circularité : l’énergie verte issue de la méthanisation des levures, la récupération calorifique pour limiter l’empreinte énergétique, et surtout, ces bouteilles réemployables en consigne, qui réduisent les déchets de 75 %. Chaque détail est une promesse : celle d’une bière pure, mais aussi d’un impact léger sur l’environnement.
Des bières qui racontent le temps
L’héritage : une gamme ancestrale aux saveurs patiemment affinées
Cinq bières ancestrales, cinq caractères bien trempés. La blonde, équilibrée et généreuse en mousse, la blanche aux notes épicées qui éveillent les sens, la triple robuste et complexe, l’ambrée au caramel réconfortant, et l’IPA, audacieuse et houblonnée. « Notre gamme ancestrale, c’est l’héritage de 25 ans de savoir-faire », souligne Camille. Des recettes pensées pour la grande distribution, mais toujours brassées avec la même patience, le même respect du temps.
Les saisonnières : des pauses gourmandes au fil de l’année
Chez Moulins d’Ascq, on célèbre le rythmes des saisons. L’été s’invite avec une bière aux accents de citron et basilic, légère et désaltérante. Le printemps se pare de notes florales, tandis que l’hiver se love dans des saveurs réconfortantes. « Des bières pour marquer les moments, des pauses conviviales tout au long de l’année », résume Camille. Des créations éphémères qui transforment chaque saison en une expérience gustative unique.
BiCLOU : la gamme bio et engagée pour les amateurs de saveurs authentiques
Exclusive pour les réseaux Biocoop et Naturalia, la gamme BiCLOU incarne l’esprit slow et convivial de Moulins d’Ascq, avec une touche d’audace et de fraîcheur. Pensée pour les amateurs de bières accessibles, généreuses et 100 % bio, cette collection déploie cinq recettes aux profils distincts, toutes brassées avec le même souci du détail et de la qualité.
La BiCLOU Blonde, légère et désaltérante, séduit par sa rondeur et son équilibre, tandis que la BiCLOU Blanche, aux notes d’agrumes et d’épices, apporte une touche d’exotisme rafraîchissante. Pour les palais en quête de caractère, la BiCLOU Ambrée révèle des arômes de caramel et de fruits secs, tandis que la BiCLOU Triple, puissante et complexe, offre une expérience gustative riche et enveloppante. Enfin, la BiCLOU IPA, houblonnée et fruitée, apporte une touche d’audace avec ses notes d’agrumes et de résine.
« Je ne suis pas une grosse amatrice de bière, mais je trouvais ça plutôt sympa, assez rafraîchissant ! » confie une dégustatrice rencontré lors du salon Natexpo. Une preuve que BiCLOU sait rendre le bio accessible, ludique et savoureux, pour des moments de partage sans compromis.
L’innovation sans alcool : la convivialité ouvert à tous
« Promouvoir cette convivialité tout en faisant attention. » En septembre 2025, Moulins d’Ascq franchit une nouvelle étape avec le lancement de sa gamme sans alcool. « Pour que tout le monde puisse profiter de nos bières, quel que soit son rythme », explique Camille. La Session Pale Ale 0 %, avec ses notes florales et son amertume veloutée, est une invitation à partager des instants joyeux et inclusifs, sans jamais sacrifier le plaisir.
« C’est aussi une façon de promulguer le vivant et notre savoir-faire à tous », ajoute-t-elle. Une bière qui prouve que slow drinking rime avec accessibilité et avec fête.
Natexpo 2025 : un salon sous le signe du slow
Lors du salon Natexpo 2025, Moulins d’Ascq a su captiver les visiteurs en déployant un univers immersif, où chaque détail reflétait son engagement pour un artisanat lent et responsable. Avec un mini-bar pensivement aménagé, mettant en scène le fameux Biclou, la brasserie a transformé la dégustation en une expérience sensorielle, invitant les amateurs à prendre le temps de savourer chaque arôme, chaque texture.
« Être présent, montrer notre marque et toutes les actions qu’on fait au quotidien », explique Camille. Les bières, présentées avec passion, ont séduit un public toujours plus large, confirmant l’attrait pour un bio festif et accessible. « Les bières plaisent, et nos produits aussi. C’est le moment de montrer tout ce qu’on fait ! », ajoute-t-elle avec enthousiasme.
Un moment fort qui a permis à Moulins d’Ascq de réaffirmer son attachement à un savoir-faire transparent, où convivialité et responsabilité se rencontrent naturellement.
Informations utiles
Pour prolonger l’expérience :
Site web : www.moulinsdascq.fr
Réseaux sociaux : Instagram, Facebook
Où les trouver ? En grande distribution, dans les magasins bio (Biocoop, Naturalia, épiceries), chez les cavistes, et bien sûr à leur bar-brasserie à Villeneuve d’Ascq (47 rue de la Distillerie).
