Léa est une passionnée de gastronomie qui fait rimer saisonnalité et créativité dans chacune de ses préparations. Grande consommatrice de vanille, elle utilise près de quarante gousses par an, avec un faible pour la vanille Bourbon de La Réunion, mais elle a également découvert la vanille des Comores non fendue à la saveur plus intense, grâce à son taux de vanilline élevé, qu’elle apprécie tout particulièrement pour sublimer ses recettes.
Inspirée par les fruits et légumes de son jardin — pommes, poires, pêches, coings, citrouilles — Léa associe habilement ces trésors aux épices comme la cannelle et la cardamome, apportant une touche d’originalité à ses confitures, compotes, boissons et plats. Son goût pour les combinaisons, à la fois classiques et innovantes, la pousse à intégrer la vanille non seulement dans des desserts gourmands, mais aussi dans des plats salés et même des infusions d’alcool.
Un projet singulier : Les Arcanes de la Neustrie
Léa nourrit un projet ambitieux : lancer une gamme de produits qui revisitent des recettes traditionnelles, comme le Moretum, un plat ancien qu’elle a su réinventer avec finesse. Elle a choisi de nommer ce projet « Les Arcanes de la Neustrie ». La Neustrie était, dans l’histoire de la Gaule, un royaume franc situé dans le nord-ouest de l’actuelle France. Il correspondait au territoire du royaume de Syagrius, conquis par Clovis en 486, avec pour capitale Soissons. La Neustrie s’étendait de la Loire dans sa frontière sud et au nord-est jusqu’à l’Escaut ou la Somme. Ce nom symbolise les racines profondes de cette région, riche en traditions et savoir-faire culinaires, que Léa fait revivre à travers des créations à la fois authentiques, modernes et épicées.
Ce retour aux sources mêle authenticité historique et créativité contemporaine, redonnant vie à des saveurs oubliées grâce à l’utilisation d’ingrédients nobles et soigneusement choisis. En s’appuyant sur le respect des traditions, ce projet valorise la qualité et l’accessibilité, en intégrant des épices et de la vanille haut de gamme dans ses recettes.
Un coffret gourmand pour une expérience authentique
Pour partager ses saveurs, Léa a élaboré un coffret exclusif comprenant un Moretum revisité, un vin de mûres parfumé à la vanille, des chips de pomme aux épices, des confitures pomme-poire et diverses autres préparations maison aux accents épicés. Ce coffret est une invitation à découvrir un univers gourmand où la saisonnalité et l’originalité se rencontrent.
Nous ne manquerons pas de vous tenir informés dès que l’offre de Léa sera accessible à tous.
En savoir plus
Vanille non fendu des Comores : ylangg.com
